Preistamppot met blauwe kaas

Stevig wintervoedsel voor de koude dagen. Wederom een gerecht dat snel te bereiden is.

Voor 2 personen: 

• 6-8 grote aardappelen
• 1 a 2 preien, afhankelijk van de dikte
• 50 gram Danish Blue kaas
• Een rookworst, of voor de vegetarische variant: twee handjes cashewnoten
• roomboter
• peper
• zout

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Was ze en zet ze in een klein laagje water op.

Snijd de prei in ringen. Alleen het kontje en de laatste paar centimeters groen hoeven er af, de rest van de prei kan helemaal gebruikt worden. Vergeet de prei niet te wassen, er zit vaak aarde in. 

Als de aardappelen ongeveer 10 minuten koken leg je de prei er op en daar boven op de rookworst. Laat dit op laag vuur nog 10 minuten zacht koken. 

Haal de worst weer uit de pan en giet het water af. Doe een blokje roomboter in de pan en stamp tot de aardappels fijn zijn en de prei goed door de stamppot verdeeld is. Strooi peper over de stamppot en roer de Danish Blue (in kleine blokjes gesneden) er door heen. 

In plaats van rookworst kunnen op het laatst ook cashewnoten door de stamppot geroerd worden. 

~~//~~